L'estimation des consommations extrêmes
Impact de la durée d'observation et du taux de consommateurs

Depuis 1991, le CRÉDOC utilise de nombreuses données de consommation alimentaire issues d'enquêtes aux méthodologies variées. Le remplissage régulier d'un carnet de consommation est la technique la plus souvent utilisée. Elle est employée dans les enquêtes sur les achats alimentaires telles que l'enquête INSEE ou le panel SECODIP, mais aussi dans les enquêtes sur les consommations individuelles comme l'enquête Individuelle et Nationale sur les Consommations Alimentaires (INCA) ou l'enquête ASPCC.
Les carnets permettent d'estimer des paramètres de dispersion de la consommation (écarts type, percentiles) qui varient sans doute fortement selon la durée d'observation. Ce travail de recherche permet de juger de l'intérêt des indicateurs de dispersion de la consommation pour des données d'observation courte (par exemple un jour donné).

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