Estimations de lois de consommation alimentaire sur un pseudo panel d'enquêtes de l'INSEE (1979, 1984, 1989)

Le regroupement des données individuelles des enquêtes de l'INSEE ou des cellules distinguées par la cohorte d'âge, le niveau d'éducation et la localisation géographique permet d'estimer des lois de consommation transversales et longitudinales et de prouver que la diffusion sociale de ces consommations diffère généralement de leur diffusion temporelle.

Après une étude de l'ensemble des postes d'une nomenclature fonctionnelle, on s'attache à l'analyse plus particulière de l'évolution des postes alimentaires dont la diffusion sociale est généralement proche de la diffusion temporelle (ce qui autorise à utiliser les statistiques d'enquêtes pour prévoir), mais leur évolution par classe d'âge et selon d'autres critères est assez différenciée.

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